|
|
Chinese Hot And Sour Soup
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 1/2 liter kippebouillon
2 kipfilets
stukje 2,5 cm gemberwortel
1 gesnipperde ui
6 shiitake paddestoelen
2 el lichte chinese sojasaus
2 el rijstwijn (of droge sherry)
3 el azijn
1 el sechuan hotbean sauce
1/2 tl peper
1 blikje bamboescheuten
100 g tofu
3 geklopte eieren
100 g in ringetjes gesneden bosui
Voorbereiding:
Snijd de shiitake in dunne plakjes
SNijd de bamboe in reepjes.
Snijd de tofu in dobbelsteentjes.
Bereidingswijze:
Breng de kippebouillon aan de kook.
Voeg de kipfilet, gemberwortel en ui toe en laat 40 minuten trekken op een laag vuurtje.
Verwijder de kip, gember en ui en zeef de soep.
Breng de soep weer aan de kook. Voeg de shiitake toe, sojasaus, rijstwijn, azijn, hot bean sauce en peper en laat 10 minuten trekken op een laag vuur.
Maal in de tussentijd de kip in grove stukken. Voeg de kip, bamboe en tofu toe en laat deze 2 minuten mee trekken. Daarna weer hard laten koken.
Voeg onder voortdurend roeren heel langzaam het geklopte ei toe zodat deze draderig wordt. Vlak voor het serveren de bosui toevoegen.
|
|
|